Prunus domestica 'Bystrická' - švestka domácí

Bystrická je tradiční pozdní odrůda švestky, která je oblíbená především pro své výborné chuťové vlastnosti, výrazné aroma a vysoký obsah cukrů. Jde o osvědčenou odrůdu, která se hodí nejen k přímé konzumaci, ale především k tradičnímu zpracování – na povidla, sušení, pečení i výrobu kvalitního destilátu. Je samosprašná, takže pro dobrou úrodu nepotřebuje další švestku v okolí.

Plody jsou středně velké až velké, protáhle oválného tvaru. Slupka je tmavomodrá až fialovomodrá, často s výrazným světlejším voskovým ojíněním. Dužnina je žlutozelená až zlatožlutá, pevná, šťavnatá a velmi sladká. Při plném vyzrání má výraznou, typicky švestkovou až jemně muškátovou chuť a příjemné aroma.

Velkou výhodou je, že se dužnina dobře odděluje od pecky, což usnadňuje jak konzumaci, tak další zpracování.

Bystrická patří mezi pozdní odrůdy. Plody dozrávají většinou v první až druhé polovině září, podle stanoviště a průběhu počasí.

Výhodou je poměrně dlouhá doba sklizňové zralosti – zralé plody mohou na stromě určitou dobu vydržet, aniž by bylo nutné sklidit celou úrodu najednou. Včas sklizené plody také dobře snášejí přepravu.

Bystrická je skutečně univerzální švestka:

• přímá konzumace – velmi sladká a aromatická,
• povidla – díky vysokému obsahu cukrů výborná volba,
• švestkové knedlíky a koláče,
• kompoty a zavařování,
• sušení,
• marmelády a džemy,
• kvašení a výroba slivovice – právě vysoká cukernatost a výrazné aroma jsou pro tento účel velkou předností.

Nejlépe prospívá na slunném, teplém a chráněném stanovišti, ideálně v hlubší, úrodné a dostatečně vlhké půdě. Vhodná je především do teplejších a středně teplých oblastí.

Strom může růst poměrně bujně, zejména na silně rostoucí podnoži. Při výsadbě je proto potřeba počítat s dostatkem prostoru.

👍 Klady

• výborná chuť a výrazné aroma,
• vysoký obsah cukrů,
• šťavnaté a kvalitní plody,
• dužnina se dobře odděluje od pecky,
• samosprašná odrůda,
• vysoká a při dobrých podmínkách pravidelná plodnost,
• velmi široké možnosti využití,
• výborná na povidla, sušení a destilaci,
• pozdní termín zrání prodlužuje švestkovou sezónu,
• plody mohou při správném vyzrání určitou dobu zůstat na stromě.

👎 Zápory

• vyšší citlivost k šarce švestek – to je její nejvýznamnější nevýhoda,
• nejlépe se jí daří v teplejších oblastech,
• na některých podnožích může mít silnější růst a vyžaduje dostatek prostoru,
• do plodnosti může nastupovat později,
• při nevhodných podmínkách může být plodnost méně pravidelná.